Fluffy, schokoladig und klein, gerade richtig für eine kleine Jause. Und falls es doch nicht reicht hat dieser Muffin noch viele kleine Brüder :) Geschmacklich erinnert er mich sehr an den Mohren in Hemd, den es bei  Oma Renate immer zur Geburtstagsjause gab.  Am liebsten mag ich sie warm und eben mit Hemd (Schlagobers)

Zutaten für ca 10 Muffins

• 200 g Butter
• 4 EL ungezuckertes Kakaopulver
• 270 g Mandeln
• 5 Eier
• 130 g Kokosblütenzucker 
• 1 Prise Salz
• 250 ml (laktosefreies) Schlagobers 

So wird gemacht:

1. Die Butter über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen und anschließend abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 170 Grad Celsius (Ober/Unterhitze) vorheizen. 
3. Die Eier trennen.
4. Die Dotter mit Kokosblütenzucker cremig mixen.
5. Die Mandeln und das Kakaopulver dazugeben und weitermixen.
6. Die abgekühlte geschmolzene Butter unter den Teig mixen.
7. Anschließend das Eiklar mit der Prise Salz zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. 
8. Die Masse in Muffinförmchen füllen und zusätzlich wenn möglich in ein Muffinblech stellen, damit sie die Form behalten. (Anstatt dessen eignen sich auch Silikonförchen, da bekommen sie automatisch eine gute Form.) 
9. Bei 170 Grad Celsius ca 15 min lang backen. 

Guten Appetit! 

Unglaublich aber wahr. Unser James ist diese Woche ein Jahr alt geworden. Nachdem er jetzt wirklich begonnen durchzuschlafen fühle ich mich nicht mehr wie ein wandelnder Zombie und habe ich wieder mehr Kraft.

Hier also mein Blogcomeback mit Jamies erster Geburtstagstorte, einer Clean Eating Variante der sogennanten Torta Caprese (einer italienischen Mandeltorte). 

Zutaten:

• 200 g Butter
  
• 100 g milchfreie Schokolade ( zB mit Kokosblütenzucker oder ev. Xylit)
  
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
  
• 150 g Kokosblütenzucker
• 250 g geriebene Mandeln
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze echtes Vanillepulver (zB von Sonnentor)

eventuell Schlagobers und Himbeeren zum Dekorieren

So wirds gemacht:

1. Butter und grob gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.
   
2. Das Backrohr auf 170 Grad Celsius/Heißluft  vorheizen
3. Während die Schokolade abkühlt die Eier trennen.
4. Die vier Dotter mit dem Kokosblütenzucker und dem Vanillepulver schaumig schlagen. 
5. Die Mandeln, die abgekühlte Schoko-Butter Masse und das Vanillepulver einrühren.
6. Das Eiklar und die Prise Salz mit dem Mixer zu Schnee schlagen. 
7. Den Schnee vorsichtig unter die Schoko-Mandel-Buttermasse heben.
8. Eine runde Tortenform mit Backpaper auslegen und den Rand mit Butter oder Kokosöl einfetten. 
9. Die Masse darauf gleichmäßig verteilen und ca 30 min lang bei 170 Grad C  backen. 

Buon Appetito!

Nach einem vorösterlichen Spaziergang haben James und ich die anderen beiden am Spielplatz zurückgelassen und haben im Nu dieses Gericht zubereitet. Das heißt ich habe gekocht und der kleine Mann hat mir sehr geduldig aus seiner Wippe zugeschaut und mich mit seinem Babybrabbeln unterhalten. Ich genieße diese gemütlichen Mama Momente mit ihm in der Küche. 

Gekocht habe ich wieder einmal einen Auflauf, diesmal mit italienisch anmutenden Zutaten und mit Bulgur,der in der Vollkornküche nicht fehlen darf. Er ist etwas gröber als Couscous und eignet sich neben Aufläufen auch ausgezeichnet für Salate. Aber dazu ein andermal.

Ein gesegnetes Osterfest Euch und Euren Lieben,

Eure Bella

Zutaten für 4 Personen:

• 300g Bulgur 
  
• 1 große Zucchini
  
• 2 Karotten
  
• 1Zwiebel
  
• 2Knoblauchzehen
  
• 80 g Parmesan
  
• 1 Mozzarella, gerieben
  
• 2 paradeiser
  
• Salz, pfeffer
  
• 1/2 Bund oregano
  
• 2 Handvoll Pinienkerne 
  
• 3 eier
  
• 100 ml Milch
  
• etwas Muskat
  

So wirds gemacht 

1. Bulgur in gesalzenem Wasser gar kochen
2. Inzwischen Zwiebel, Zucchini und Karotten in kleine Stücke hacken
   
3. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, zZwiebel darin glasig dünsten
   
5. Knoblauch dazu pressen
   
6. Die Karotten hinzufügen und ca 5 min lang anbraten, dann die Zucchini dazugeben und für weitere 5 min garen. 
7. Die Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer abschmecken
8.  Das Basilikum klein hacken 
   
9. Den fertig gekochten Bulgur abgießen und 10 min überkühlen lassen
   
10. Den Parmesan und den Mozzarella grob reiben und in 2 verschiedenen Schüsseln bereitstellen.
11. Das frische Basilikum klein hacken
12. Den Bulgur mit dem Parmesan und dem Basilikum vermischen, dann das Gemüse unterrühren 
    
13. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten
    
14. Die Bulgur - Gemüsemischung einfüllen
    
15. Die Tomaten in Scheiben Schneiden und den Bulgurauflauf damit belegen.
    
16. Aus den Eiern, der Milch, einer Prise Salz und etwas Muskat eine Mischung machen und diese mit dem Schneebesen verquirrln
17. Diese über den Auflauf gießen
    
18. Den Auflauf in den Ofen schieben
    
19. Nach etwa 20 min mit geriebenem Mozzarella bestreuen und noch für weitere 15-20 min im Rohr garen
    
20. Pinienkerne anrösten und den fertigen Auflauf damit bestreuen
    
21. Zum Abschluss 
    
22. Den fertigen Auflauf mit einigen Basilikumblättern garnieren.
    
23. Mit einem Blattsalat servieren
    

Noch ein Chiarezept. Ich könnte mich gerade eingraben in diesen Puddings. Sie sind in Windeseile vorbereitet und die Chiasamen tun dann den Rest der Arbeit quasi allein. 

Guten Appetit!

 Chia heißt das neue Modewort unter Clean Eaters, das heißt so neu sind die Superfood Samen der Azteken hierzulande auch nicht mehr. Chia hat die wunderbare Eigenschaft , dass es in Flüssigkeit aufgeht und dadurch eine puddingartige Konsistenz bekommt. Das Feine is: Man braucht es nicht aufkochen, nur ein paar Stunden lang quellen lassen. Noch dazu ist es sehr gesund und enthält jede Menge Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren. Hier also meine erste Bekanntschaft mit Chia: Ein Kakaopudding, den ich am Abend "angesetzt" habe und den wir dann in der Früh verspeist haben.